24.麦饼柘糖
麦粉做熟后�,不带汤水�能多出一倍的量——���
这对周巨来����说,虽然震惊,但显然还不够震惊。�
但秦卿说的是“面饼”。
面饼,听起���来���像粟米饼一样,就是容易保存和携带啊!���
他们大秦��每年有各种各样的工程要征��发役夫,还有军士更�替,后勤补给,�地方押�送税粮财物等。
这些人一路走来��,哪怕携带万斛粮食,路上�就要被消耗�七成!
人越多,押送的越多�,吃得就越多!
他䧕��们����秦国大多�吃粟米,麦粉麦�饭吃得不多。之前出行都是携带粟�米腌肉等,集��中造饭��。若有队���伍分散脱离,没有粮食���,则日行艰难。
不����过他很憨�快又冷静下来了。
因为粟种植起来更加耐旱、耐贫瘠,病虫害也少。
转成麦����,种植起��来就�又不一样了���。
周巨不�动声色的揉�栨着膝盖,��此���刻在短暂的失落后,到����底还是又笑起来:
“果然如秦卿所言,小小��惊喜。”
毕竟虽然不能大面积种植,但是美食���可以献给���大王啊!
最�起码那个鸭汤炖起来,如今就好似能闻到比之前更好�的香气。饻
他转而问道:“不知这种��面饼可美味否?”
这个秦时�还真答不上来。
热��腾腾的馒头在她记��忆里,当然是暄软香�箻�甜的。���有非常蓬松的,还有层层叠���叠紧密扎实的,嚼起来都�����顺滑绵软,有淀粉微甜。
但如今的麦子磨出的面粉嘛…
灰灰黄黄的,精细度也达不到,需要几次筛选��才不��至于粗糙。
因此�她不敢保证。
但好在有甘蔗可以榨糖来托�桍底,不管是美食意�义��还是经济效�益,糖都是��有的。
于是她仍然自信道:���“等到���做好���,会��请周府令前来的。”��
她身上的自信松弛之感,不论����怎样看都让人觉��得不俗,周巨因此重���新�放松的坐了回去——
难得离开大王身边,他也想多休息一阵子。1
而秦时此刻叹息着回到宫厨,发现有一����名厨工动作格外熟练,将��磨碎的米粉��跟辣蓼草搅拌均匀时,抓一把便能正正好。
她不由有些惊讶:
“你的动作很熟练啊。”��
厨工有点失落,又有点自豪:“我曾为大王酿酒,辣蓼��草�����可做酒曲,小��人正擅长。”
秦时�有些哑然:是了襛,这时候人�孃�们只是不会面食发酵�,那是因���为小麦不那么流行。
但酒这种贵人所爱,什么时候技艺都会优先发展�的。
之前大部分厨工一副不���明白的模样,大约是因为,���哪怕最基础���的酿酒,殷��如今也是秘方吧。
想到��此,她又温和看着��对方:“那我这样让大家一起做���,是否你的家传秘方就没有了?”��
是啊螰。
厨工九麦正�因此格外失落。���
但贵人既然说了,他�除了接受也�别无方法,于是努力积�极表现,以求有机会��可�以学到新的��手艺。
赤女则在���一旁道:“秦君,并非����如此。他们�都是��大王的侍从,所�学所用,俱属大王,无有家传���一说。”
秦时却想:没有家传秘方,��但人家也失�去梹了赖以生存的技术。技术工跟普通工种还是有区别�的。
因而笑了笑:“那好好练习手艺抯吧。我还有一种酿酒术,倘若你表���现的��好,�以后可以最先���交给你来做。”�
厨工九麦瞬间大喜:“多谢贵人�!”
他动作格外麻利,此刻将辣蓼草与糯米粉搅��拌均匀�后直��接搓成��繀杏子��大小的圆球,而后一一摆上����簸箕,再用湿布覆���盖,放在宫厨距离大门最近的���灶台处等待发酵…���
这动作行云流水���,格外顺畅。
看得秦时都不��由点头,而后再次对上九麦期待的眼神,不禁莞尔:“我记下了。”
乌籽在一旁同样给�了个眼神——贵人可以和蔼,他们却不能忘了身份。
九麦浑�身一紧,迅速退下了。
与此同时,看到这�一幕的厨工�们,竟然也越发激情���高涨了。
甚至还有厨工大��胆禀报:“贵人,诸柘已经全部���砍碎,敢问是否要滤浆来��饮用?�”����
秦时点了点:“对,滤出甜浆来,待会儿我来告诉你们怎��么做。”
于是���又有数名厨�工凑过来,二话����不说就将碎诸柘拿去用石碓���狠狠砸了。等砸完一臼,再用细麻布过滤,最后�就得到了一瓮甘蔗汁。
想要全部砸完恐怕要等��到夜蚖��幕降临,而如今,锅中的老鸭汤都隐约偶�露出浓香了���。
秦时看了看�天色,又看看面前这一瓮甘蔗汁。
因为几重过滤����,如今已��经没什么杂质了:
“先分三锅,倒入锅中��,猛迾火熬煮。”
“待甜娚浆熬煮浓��稠后,煺为中小火,并��不断搅拌。”
“再命人备些石灰水来——待甜浆浓稠到艰难搅拌时,就慢些加石灰水���进去,��继���续搅拌。”2
大伙儿认真��听着,随后问道:“这,��莫不是做饴糖?”
七月末的天气,饴糖也是很容易会坏的。
秦时摇了摇头�:“我要做的糖,���轻易不会坏。”
见大家隐隐激动,她又强调:“��不过,我只知方法,并不记得比例,这里诸柘汁还有很多,慢慢试吧。”
费些�功夫罢了!
但这可是不易腐坏的�新糖!
大家自觉学到了不得的东西,此刻越发有干劲儿。��
而秦时绞尽脑汁,也只记得最后的步骤:“等倒入陶缸冷却凝固后,再慢慢挪动到风吹干燥的地方。这样,就差不多了。”巆
她自��觉言语简��单,且没�有具体��比��例。
但对于��如�今的工匠们来说,比例�当然是要自己琢磨的啊����!
因此他们欢欢喜喜,远处舂砸诸柘的声音都格外梥有力。
而此刻,周巨呶��不知何�时进来鷉宫�厨。
这里人人都在忙碌,但区别于平日的谨小慎微,��甚至��隐约可见情绪高涨!
包括偩�毫不起眼的��太���官�丞朱葵,此刻都是眉��眼藏不住的笑意。
他不明所以,只默默记下。
而后提醒道:“秦卿,半个时辰�后��,大王该用飧��了。”2
***
***
***���
古人非常非��常非常有智慧。非常。他们获取知识的渠道非常有限,却在贫瘠的环境中衍生了整个中华文明,很了不起。1��
一直很佩服古人的智慧。�看那些古代建�澋筑,觉得古人真的太了不起了!
很多时候某个�时��期某样东��西没有进步,不��是因为他们笨,是因为被农耕环境(包括自然气候物种演化资源分配等)限制�住了 饴��糖大多用的谷物,碔只是熬煮浓缩,成型略柔软,高温时并不能长久保存墿��2
这对周巨来����说,虽然震惊,但显然还不够震惊。�
但秦卿说的是“面饼”。
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他们大秦��每年有各种各样的工程要征��发役夫,还有军士更�替,后勤补给,�地方押�送税粮财物等。
这些人一路走来��,哪怕携带万斛粮食,路上�就要被消耗�七成!
人越多,押送的越多�,吃得就越多!
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因为粟种植起来更加耐旱、耐贫瘠,病虫害也少。
转成麦����,种植起��来就�又不一样了���。
周巨不�动声色的揉�栨着膝盖,��此���刻在短暂的失落后,到����底还是又笑起来:
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毕竟虽然不能大面积种植,但是美食���可以献给���大王啊!
最�起码那个鸭汤炖起来,如今就好似能闻到比之前更好�的香气。饻
他转而问道:“不知这种��面饼可美味否?”
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热��腾腾的馒头在她记��忆里,当然是暄软香�箻�甜的。���有非常蓬松的,还有层层叠���叠紧密扎实的,嚼起来都�����顺滑绵软,有淀粉微甜。
但如今的麦子磨出的面粉嘛…
灰灰黄黄的,精细度也达不到,需要几次筛选��才不��至于粗糙。
因此�她不敢保证。
但好在有甘蔗可以榨糖来托�桍底,不管是美食意�义��还是经济效�益,糖都是��有的。
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她身上的自信松弛之感,不论����怎样看都让人觉��得不俗,周巨因此重���新�放松的坐了回去——
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而秦时此刻叹息着回到宫厨,发现有一����名厨工动作格外熟练,将��磨碎的米粉��跟辣蓼草搅拌均匀时,抓一把便能正正好。
她不由有些惊讶:
“你的动作很熟练啊。”��
厨工有点失落,又有点自豪:“我曾为大王酿酒,辣蓼��草�����可做酒曲,小��人正擅长。”
秦时�有些哑然:是了襛,这时候人�孃�们只是不会面食发酵�,那是因���为小麦不那么流行。
但酒这种贵人所爱,什么时候技艺都会优先发展�的。
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想到��此,她又温和看着��对方:“那我这样让大家一起做���,是否你的家传秘方就没有了?”��
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但贵人既然说了,他�除了接受也�别无方法,于是努力积�极表现,以求有机会��可�以学到新的��手艺。
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秦时却想:没有家传秘方,��但人家也失�去梹了赖以生存的技术。技术工跟普通工种还是有区别�的。
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想要全部砸完恐怕要等��到夜蚖��幕降临,而如今,锅中的老鸭汤都隐约偶�露出浓香了���。
秦时看了看�天色,又看看面前这一瓮甘蔗汁。
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她自��觉言语简��单,且没�有具体��比��例。
但对于��如�今的工匠们来说,比例�当然是要自己琢磨的啊����!
因此他们欢欢喜喜,远处舂砸诸柘的声音都格外梥有力。
而此刻,周巨呶��不知何�时进来鷉宫�厨。
这里人人都在忙碌,但区别于平日的谨小慎微,��甚至��隐约可见情绪高涨!
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古人非常非��常非常有智慧。非常。他们获取知识的渠道非常有限,却在贫瘠的环境中衍生了整个中华文明,很了不起。1��
一直很佩服古人的智慧。�看那些古代建�澋筑,觉得古人真的太了不起了!
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